Интенсивный курс ресторанного сервиса и этикета

Курс “Ресторанный сервис от a la carte до fine dining” позволяет овладеть навыками классического европейского сервиса (Fine dining), а также сервировками, которые наиболее распространены в ресторанах и кафе различного уровня. Занятия проходят в оборудованном классе с использованием всей необходимой атрибутики. Основной акцент сделан на выработке навыков и умений. Занятия проходят в маленьких группах до 10 человек.

Программа обучения

1. Сервировка стола (26 августа, 12:00)

• Куверт, приборы, текстиль, подготовка накрытия
• Типы сервировок: a la carte, банкетная, set-меню, буфет. Авторская сервировка.

2. Европейский классический 5* сервис (формат Fine dining) (27 августа, 12:00)

• Рассадка и варианты накрытия: 2-ки, 3-ки, 4-ки, 5-ки, 6-ки.
• Скатерти. Тарелки, бокалы, приборы, салфетки.
• Сервис: от встречи гостя при входе в ресторан до его ухода.

3. Сервировка напитков (2 сентября,12:00)

• Подача воды
• Сервировка напитков: чай и кофе
• Сервировка, подача и декантация вина

4. Винный и столовый этикет (3 сентября, 12:00)

• Манеры поведения за столом
• Обращение с приборами: как правильно держать, в какой последовательности пользоваться, использование салфетки.
• Обращение с тарелками и бокалами: как правильно есть суп, положение приоров на тарелке и что это символизирует, как держать бокалы, как есть и пить в рамках столового этикета
• Общение с персоналом ресторана

5. Экзамен

Детали

• Курс состоит из 4 семинаров.
• Количество академических часов: 16
• Рекомендуемые академические часы для самостоятельной работы: 6
• Количество человек в группе: до 10
• Стоимость курса: 5 000 р.

​

Регистрация: +7 (812) 425 1352 или на сайте: http://wine-course.com/restorannyj-...

Обучение будет проходить по адресу: М. Петроградская, Большой Проспект, П.С., д. 100