Базовый курс Бармен

Учебная программа состоит из 4 основных блоков:

1. «Правила игры». Мир и история барной культуры. Оборудование и команда бара. Организация рабочего места. Персоналии и конкурсы барного мира.

2. «Крепкая основа». Крепкий алкоголь мира. Пиво. Виски.  Бренди и коньяки. Ликеры и биттеры. Отдельная лекция по вину от генерального директора Санкт-Петербургской школы сомелье Кирилла Бурлуцкого.

3. «Стандарт 77». Классификация и история коктейлей. Легендарные 77 коктейлей, входящие в кадастр Международной Ассоциации Барменов. Основные техники приготовления и оформления. Техника Building, Layering и Flaming, Muddling, Stir, Shaking, Fine strain и Blending. Современные тренды.

4. «Барный маркетинг». Self-маркетинг бармена. Гостеприимство, сервис и конфликтология. Работа с гостем. Современные тенденции. Документооборот и ЕГАИС.

Дополнительно:

• Сигары, кальяны, курительные смеси в прочтении Дмитрия Друцы (лучшего российского сигарного эксперта)
•  Эксклюзивно о выездном баре и кейтеренге.
• Основы Флеринга.
• Кофе и чай. История, традиции, современные тенденции.

После зачисления в студенты вы получаете доступ к платформе дистантного обучения, где выложены все учебные материалы: учебник, теория по занятию (после каждого занятия открывается доступ к материалам).

Сдав экзамены после трехнедельного курса, вы получите сертификат государственного образца по специальности «Бармен».

Во время обучения студентам дается подробная информация о подготовках к профессиональным конкурсам, управлении баром, взаимодействии с персоналом ресторана и кухней, а также  легенды барного мира, топ-бары Петербурга и основные тенденции искусства бартендеров.  Дополнительно к лекциям и практическим занятиям каждому студенту предоставляется доступ к электронной платформе с тестовыми заданиями, материалами лекций и списку рекомендованной литературы от преподавателей курса, которые для удобства доступны в любое время.

Каждый студент получит самые глубокие знания по крепкому алкоголю: -технология производства, история, основные бренды  и их особенности, от эксперта крепких напитков и автора методического пособия  Андрея Шабурова.

Большим плюсом для каждого потенциального бармена будет лекция по гостеприимству и сервису от шеф-сомелье ресторана Belmond Grand Hotel Europe (5*) Евгения Лукьянчука.

Каждый студент по окончанию курса научится составлять барную карту, винную карту по бокалам, освоит основные техники приготовления и оформления коктейлей, а так же получит основные знания по документообороту и стандартам работы бармена.

Лучшим выпускникам предоставляется возможность стажировки в ресторане и баре, и дополнительная помощь с дальнейшим трудоустройством.

Иногородним, студентам вузов и работникам HoReCa предоставляется индивидуальная скидка!

Всем выпускникам гарантируется скидка на дополнительные мероприятия школы, а также на курсы Санкт-Петербургской школы сомелье.